果味飘香的柠香玫瑰苹果派做法 超级漂亮的。

柠香玫瑰苹果派(下午茶)

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柠香玫瑰苹果派

原料:(六寸派一个)

派皮:低粉80克、黄油40克、细砂糖12克、蛋黄8克、冷水16克、盐1/8小勺

派馅:淡奶油140克、炼乳1汤勺、蛋2个、细砂糖40克、柠檬汁40克、柠檬屑一小勺、吉士粉2克(没有可不要,加了的话馅料较黄)

苹果花:苹果1个、白糖30克、蜂蜜30克

表面装饰:玫瑰花碎少许、粗砂糖少许

步骤:

(一):製作派皮

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1:低粉过筛后,加入软化的黄油丁。

2:加入细砂糖。

3:用双手搓成均匀的鬆散状,有点像玉米面。

4:把盐和冷水混合,稍搅拌让盐融化,再加入蛋黄成蛋黄水。

5:把混合好的蛋黄水加入搓好的面盆里。

6:用橡皮刮刀轻轻按压成团,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时。

(二):製作苹果玫瑰花

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1:在冷藏麵糰的时候,来製作苹果玫瑰花,把苹果清洗乾净切成两大片,中间的籽部分不要,然后切成1毫米左右的均匀薄片。

2:切好的苹果片立刻放入淡柠檬水或者清水中,以免氧化变黑。

3:锅中注入少量水,加入30克白糖和30克蜂蜜,烧开后下入苹果片煮约一分钟,让苹果变软。

4:捞出沥水,然后放厨房纸稍微擦乾。

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5:取5片苹果片从右往左依次摆放。因为苹果片有大有小,摆放时,先大后小,这样做出来的苹果玫瑰花会更加美观而逼真。

6:从右边开始捲起,开始的时候卷紧一点,力度越卷越松。

7:卷好后竖起来,把外面的苹果片往外翻一点,稍做整形,一剁漂亮的苹果玫瑰花就做好了。

8:依次做完自己想要的朵数。我算好了正个派一切为四,然后份一份三朵玫瑰花,所以做了12朵。

(三):成品製作

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1:冷藏好的派皮取出,上下分别垫上一张保鲜膜(这样更好擀开麵皮也更容易操作),擀成稍大于派盘的大小。

2:擀的时候可以用派盘对比一下,不要擀得过大,以免浪费而派皮却过薄。

3:撕掉上面的保鲜膜,用手托起尴好的派皮,放入派盘里,稍做整理,并按压掉边缘多余的部分。

4:撕掉保鲜膜,用叉子在派皮上叉上一些小洞,这样可以有效避免在烘烤的过程中派皮鼓起。

5:在擀派皮的时候先把烤箱预热,180度。预热过程约十分钟。

6:把做好的派皮放入预热好的烤箱,中下层烤约20分钟,至表面金黄。

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7:烤好的派皮取出。

8:在烤派皮的时候,我们先把派馅做好。把所有派馅原料混合在一起轻轻搅拌均匀,然后过筛一遍即可。

9:把做好的派馅倒入倒入烤好的派皮里。

10:摆入事先做好的苹果玫瑰花,摆的时候最好要事先考虑切块时的完美,我按切块时分四块的样子所摆放,每块上面摆了三朵「玫瑰花」,前一后二。

11:放入事先预热好的上火170、下火180的烤箱,继续烤约20分钟,至派馅完全凝固。因为上火比较小,而且空间的高度足够大,所以烤好的派表面很漂亮,没有任何焦点。

12:烤好的苹果派取出,在苹果玫瑰花的花心撒上适量干玫瑰花碎和砂糖,增加「玫瑰花」的香和形。

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